Muffins de yogur con frosting de moka

Riquísimos estos muffins de moka (chocolate con café), y eso que a mí el café no me va mucho...

El bizcocho ha quedado muy esponjoso y con un sabor muy suave, el yogur natural que usé era artesanal y supongo que eso también habrá infuido.

Comenzamos con la receta:

~~ Ingredientes de los muffins ~~

300 grs. de harina de repostería tamizada.
2 huevos.
1 yogur natural.
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
5 cucharadas de leche entera.
200 grs. de azúcar.
125 grs. de pepitas de chocolate.

Se bate el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema esponjosa, añadimos los huevos, el yogur y la leche, continuamos batiendo hasta incorporar, agregar entonces la harina que tendremos tamizada junto con el bicarbonato mezclando con una cuchara de madera hasta incorporar. Añadir por último las pepitas de chocolate.

Distribuir la masa en los moldes de los muffins llenando 3/4 de su capacidad y hornear en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos (comprobar con un palillo que estén bien hechos), dejar enfriar en el molde 5 minutos y luego enfriar sobre una rejilla.


~~ Ingredientes para el frosting de moka ~~

500 grs. de icing sugar.
100 grs. de mantequilla.
100 grs. grasa vegetal (Crisco)
125grs. de chocolate de repostería sin azúcar derretido.
60 ml. de café fuerte.

Batir la mantequilla y la grasa hasta obtener una crema homogénea, añadir 1/5 del azúcar y continuar batiendo hasta que esté bien incorporado, añadir el chocolate derretido y continuar batiendo añadiendo el azúcar poco a poco hasta incorporar totalmente, añadir por último el café poco a poco hasta conseguir la textura deseada.


 Decorar al gusto.

Muffins de zanahoria con frosting de coco

Esta semana probé a hacer algo diferente a lo que habitualmente cocino, estos muffins son un poco más sanos y ligeros pero igual de sabrosos; para quien le guste el coco, claro!!

Ingredientes de los muffins:

• 300 grs. de harina de repostería tamizada.
• 2 huevos medianos.
• 175 grs. de mantequilla derretida.
• 150 grs. de azúcar (yo puse mitad blanca y mitad morena)
• Esencia de naranja.
• 1 sobre de levadura royal.
• 100 grs. de zanahoria rallada fina.

Verter los ingredientes en la batidora por orden dejando la zanahoria para incorporar al final del batido, remover la zanahoria rallada con una cuchara para incorporarla a la masa.

Calentar el horno en posición arriba y abajo sin ventilador, rellenar las cápsulas de los muffins y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos. Una vez listos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el frosting.

• 400 grs. de azúcar icing.
• 220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda).
• 3 cucharadas soperas de leche de coco.
• 2 cucharadas de coco rallado.

Tamizar el azúcar y meterlo en la batidora, incoporar la mantequilla en trozos pequeños y batir hasta que el azúcar y la mantequilla estén bien mezclados, añadir la leche de coco y seguir batiendo, añadir por último la leche de coco y el coco rallado. Meter en una manga pastelera y decorar los muffins una vez hayan enfriado.

Decorar al gusto y comer!!.

Red Velvet cupcakes con frosting de queso crema

Para este San Valentín me he decidido por los Red Velvet, suaves y aterciopelados con un sabor único entre la vainilla y el chocolate, resultan super esponjosos y muy llamativos a la vista. El frosting lo he elegido de queso philadelphia mmmmmm... nunca pensé que estuviese tan bueno.

La receta es para una cantidad pequeña, porque la verdad es que llenan muchísimo. Yo la he tomado del blog de Objetivo Cupcake Perfecto, que aparte de ser divertidísimo tiene unas recetas muy buenas, ella a su vez la ha tomado de otras fuentes y así sucesivamente hasta quien haya inventado esta maravillosa receta.

Bueno, a lo que vamos, los ingredientes:

~~ CUPCAKES~~

• 55 grs. de mantequilla
• 150 grs. de azúcar blanca.
• 1 huevo
• 1 cucharada de cacao Valor.
• 1/2 cucharadita de colorante rojo en gel (yo he usado el de Wilton)
• 1 cucharadita de vainilla.
• 120 ml de buttermilk (aquí no se encuentra el buttermilk así que lo preparé mezclando120ml de leche entera con 1/2 cucharada de zumo de limón, esperar a que se corte la leche y lo coláis. Ya tenéis el buttermilk)
• 150 grs. de harina de repostería.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

Lo primero, calentar el horno, a 170ºC.

Tamizar la harina con el cacao y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa, añadir el huevo y continuar batiendo. Una vez incorporado el huevo correctamente se añade la mitad de la harina con cacao reservada poco a poco mientras se sigue batiendo, incorporar el buttermilk, batir mientras se suma a la mezcla la otra mitad de la harina. Cuando tengamos la mezcla correcta incorporar el colorante rojo y batir hasta que esté homogéneo.

Mezclamos en un vasito el bicarbonato con el vinagre e incorporarlo a la masa mientra burbujea.

Meter la masa en los moldes de cupcakes y al horno hasta que estén listos, unos 20 minutos más o menos.

~~FROSTING DE QUESO~~

• 125 grs. de queso crema tipo philadelphia.
• 60 grs. mantequilla a temperatura ambiente
• 300 grs. de azúcar glass tamizada.

La preparación es muy sencilla, ponemos en un bol el azúcar glass con la mantequilla y batimos hasta que esté totalmente incorporada, a continuación añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

Meter la mezcla en una manga pastelera y decorar los cupcakes una vez que estén fríos.

Mmmmm... a comer!!!

Casita de galleta

Hoy he terminado mi primera casita de galleta, la hice para la profe de Hugo por Navidad, está hecha de galleta y recubierta de candy melts, fondant y glaseado blanco, también he usado grageas Jelly Beans que están de un bueno que te mueres... me duele la lengua de zamparlas.

Os pongo el paso a paso de cómo la hice, no fue dificil aunque hubo momentos delicados. Iba a hacerla más ostentosa con un jardín lleno de abetos de cucurucho de helado recubiertos de candy melts verdes y adornados con bolitas de colores como si fuesen árboles de Navidad y un montón de cosas más, hasta iba a poner un trineo, pero a la profe le da palo que le lleve cosas y entonces me decidí por algo más básico.

Los ingredientes de la masa de galleta son:

- 250 gr. de mantequilla blanda (pero blanda de verdad, a punto pomada)

- 250 gr. de azúcar glass tamizada (en pro del ahorro de tiempo yo la vapuleo un poco en la thermomix, 6 seg a velocidad 7-8)

- 1 huevo XL

- Esencia al gusto.

- 650 gr. de harina tamizada (no tiene porqué ser de repostería, pero si lo es, mejor)

- Un chorrito de leche.

Elaboración:

Batir la mantequilla hasta que ablande bien, añadir el azúcar glass a cucharadas hasta que esté integrado, seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee y suba de volumen. Añadir la esencia y el huevo un poco batido. Ir añadiendo a cucharadas la harina, dejando integrar cada cucharada antes de la siguiente. Una vez integrada toda la harina, la masa se va a poner como migas, al echarle la leche se une y se despega de las paredes de la batidora.

Coger la bola de masa y dividirla en porciones, estirar cada porción entre dos hojas de papel vegetal y llevar al frigorífico entre las mismas hojas durante un par de horas como mínimo.

Coger los moldes de las casas que hemos realizado y con la masa fría, recortar la silueta en las porciones, retirar la masa sobrante y colocar las piezas en el horno a 180º C hasta que se empiecen a dorar.

Una vez horneadas y frías las piezas disponer una base de galleta sobre la que montar la casita, bañar de chocolate de cobertura y presentar el frente y la trasera a fin de facilitarnos el trabajo de montado del resto de la casita. Unir las piezas con glaseado a punto firme o hacer caramelo.

Decorar al gusto.

¡¡ FELIZ NAVIDAD !!

Tarta cars para Andrés

Andrés ya cumplió 4 añitos y desde el cumple de su primo Hugo me pidió que le hiciese una tarta de Cars. Esta semana estuve muy liada y ha sido un poco contrarreloj, así que al final, no quedó tan bien como me habría gustado, pero está pasable.

Tendré muchos otros cumpleaños en los que sorprenderte corazón, prometo aplicarme más la próxima vez... :)

Panettone con pepitas de chocolate

El año pasado me moría de ganas de hacer un panettone, pero como vivo en una ciudad pequeña, no había forma de encontrar los dichosos moldes, este año ha sonado la campana y de casualidad los he encontrado en un almacén de pastelería cerca de casa. Así que, después de un año sin dar señales de vida, empiezo por lo último que he hecho y ya os voy poniendo al día de todo lo que he tarteado estos doce meses, que no ha sido poco.

La receta la he quitado del blog de kanela y limón que tiene un millón de cosas, todas las que he hecho por el momento están riquísimas, ya iré poniendo fotitos. En la receta original el relleno es de fruta confitada y pasas sultanas, pero yo lo he rellenado de pepitas de chocolate porque por lo que se ve gusta más.

Aquí os dejo el enlace original de la receta Panettone

Tarta Punta Cana para Alberto

Mi cuñado, pobrecillo, se está haciendo viejete a la velocidad de la luz... ya casi no se acuerda de cuando viajó de luna de miel a Punta Cana a ponerse morado de piña colada y arroz con cochinillo... para recordarle que el tiempo no pasa en vano, le he hecho esta tarta por su 37 cumpleaños...

La tarta es un brownie de chocolate.